Geoökologie einmal anders!

Faire Sommerküche mit der 11. Klasse der Freien Waldorfschule Saar-Hunsrück

„Wir sind im Supermarkt, schauen uns um. Was wollten wir nochmal kaufen?

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Ach ja, Limonade! Aber Limonade könnte man eigentlich auch selber machen. Wie ging das nochmal? Zitronen braucht man. Und Zucker! Brauchen wir noch was? Und Zitronen, sollten die nicht Bio sein? Egal, zu kompliziert. Wir kaufen erstmal die Schokolade. Es gibt Vollmilch, Zartbitter, Weiße und hier noch diese “faire“ Schokolade… Was heißt eigentlich “fair” genau? Keine Ahnung. Bringt bestimmt nichts. Wir nehmen die normale.“ Was kaufen wir im Supermarkt? Wie bereiten wir Lebensmittel zu und vor allem was für ein Bewusstsein haben wir für unsere Nahrung?

Mit diesen Themen haben wir, die 11. Klasse der Freien Waldorfschule Saar Hunsrück, uns einen Nachmittag lang beschäftigt. Gemeinsam mit der Fairtrade-Vertreterin Frau Wynnie Kangwana Mbindyo und unserer Lehrerin für Geographie Frau Sigrid Zimmer-Caspari hatten wir die Idee, so nachhaltig wie möglich einzukaufen sowie aus fairen Lebensmitteln Sommerliches wie Eis und Limonade zuzubereiten. Dabei legten wir großen Wert auf das gemeinschaftliche Erlebnis von Kochen und das Selbstgemachte anschließend gemeinsam zu genießen.

Wir arbeiteten in fünf Gruppen, jede Gruppe kümmerte sich jeweils um eine andere Zubereitung. Gemeinsam hatten wir entschieden, nahezu alles vegan zu machen. Folgende Zubereitungen wurden im Vorfeld miteinander beschlossen und alle notwendigen Zutaten organisiert:

– Erdbeereis (Fairtrade-Rezeptesammlung)

– Minz-Zitronensorbet

– Kräuterlimonade (eigene Kreation)

– Mango Lassi

– Mandel-Schoko-Energiekugeln.

Die Kräuter wurden frisch aus dem Garten gepflückt. Eingekauft hatten wir die übrigen Zutaten vorzugsweise im Weltladen in St. Wendel sowie im Bioladen, die Erdbeeren frisch am lokalen Marktstand. Was noch fehlte, wurde aus dem Drogeriemarkt ergänzt – nach Möglichkeit faire Bioqualität. Das Sprudelwasser nahmen wir vom schuleigenen Wasserspender.

Zu den frisch geputzten Erdbeeren kamen Fairtrade-Bio-Rohrohrzucker, vegane Bio-Hafercreme, faire Bio-Vanilleschote, Bio-Zitronensaft und pflanzliche Bio-Milch. Alle Zutaten wurden gemixt und in einer Eismaschine gerührt.

Auch die Zutaten für das Minz-Zitronensorbet wurden gemixt. Das war frische Minze aus dem Garten, Bio-Zitronen sowie Fairtrade-Bio-Rohrohrzucker.

Eine weitere Gruppe mischte für das Mango Lassi fair produziertes Bio-Mango Püree sowie frischen Bio-Joghurt zusammen. Eine Variante war mit veganem Bio-Haferghurt.

Die Energiekugeln bestanden größtenteils aus Fairtrade-Zutaten: Fairtrade-Kakao, Mandelmehl, Erdmandelmehl, Haselnussmus, zerkleinerten Rosinen, Bio-Hafermilch, Fairem Rohrohrzucker sowie Fairtrade-Zimt. Die Zutaten wurden zerkleinert, geknetet und zu kleinen Bällchen geformt und am Ende in Mandel-Vanillezucker o.ä. gewälzt.

Frische Kräuter aus dem Garten wie Rosmarin, Minze und Zitronenmelisse, Bio Zitronensaft und Bio-Holunderblütensirup wurden für die Limonade zusammengefügt. Serviert wurde das Erfrischungsgetränk zusammen mit frischen Zitronenscheiben sowie frischen Kräutern und Eiswürfeln in einer großen Karaffe.

Nach grobem Ordnung schaffen, schoben wir ein paar Tische zusammen, um gemeinsam die Ergebnisse unserer Bemühungen zu verköstigen. Trotz einiger Schwierigkeiten hatte alles gut geschmeckt und es war am Ende nichts übriggeblieben. Die Kräuterlimonade und die Schoko-Bällchen hatten es Einigen besonders angetan.

Als später das Eis fertig war, konnte auch das mit feinem Geschmack überzeugen.

Frisch gestärkt hielt Wynnie danach noch einen interessanten Vortrag über die Arbeit von Fairtrade. Wir lernten, wie Fairtrade Kleinbauern unterstützt und gegen den Klimawandel sowie die Zerstörung der Natur kämpfen. Wir erfuhren aber auch, dass Saisonalität und Regionalität einem Fairtrade-Siegel noch überzuordnen seien. Und dass “Fair” zusammen mit “Bio” die geoökologisch gesündeste Kombination ist.

Wir konnten an diesem Nachmittag erfahren, dass man auch durch nicht allzu großen Aufwand gemeinsam etwas Tolles kreieren kann, wenn nur alle mithelfen.

Also regional, saisonal, aus biologischer Landwirtschaft, lecker und selfmade

Und wir werden uns in Zukunft hoffentlich das ein oder andere Mal beim Einkauf für die Fairtrade-Alternative entscheiden.

Großen Dank an Wynnie Mbindyo und unsere Erdkundelehrerin Sigrid Zimmer-Caspari.